Храна

5 главних тајни којима ће хацхапури бити као у ресторану


Хаџапури у стилу аџара тешко је не вољети, јер ако га добро скухате, испада да је јело веома укусно и задовољавајуће. На први поглед, чини се да је кухање превише тешко (осим ако, наравно, немате кулинарски талент). Али, у ствари, треба само да избегнете неке грешке, и све ће испасти. Нино Карчилава, шеф ресторана Тинатин, говори о њима.

Хачапури је прилично једноставно јело и нема посебних нијанси у његовој припреми. Ипак, постоје уобичајене грешке које, на овај или онај начин, утичу на укус или текстуру пуњења.

  • Почнимо са тестом. Квасац се додаје у тесто за било коју врсту кхацхапури. Веома је важно пратити пропорцију и не претјеривати са квасцем, јер ће иначе тијесто добити кисели окус.
  • Млијеко за тијесто је боље узети дебље - од 3,2%.
  • Сир игра велику улогу у укусу. Ова кхацхапури се прави од два типа сира: Сулугуни и Имеретински. Важно је запамтити да су сиреви довољно слано, па се при припреми теста држите жељених пропорција соли (2г). Не претјерујте!
  • Хачапури се пече на температури од 220 степени, 8 минута. Главно је да се не претјерује, иначе ће печење бити суво.
  • Још једна уобичајена грешка везана је за припрему хачапура у стилу Аџара. Читав трик је у жумањку: мора бити постављен у центру строго минуту прије спремности, не раније. Ако претјерате са жумањком, он ће припремити и очврснути.