Когнитивни

Уместо боршча и сољанке: како се кувају здраве вијетнамске супе


Знате ли много о вијетнамској кухињи? Има више од 500 националних јела која су популарна не само у њиховој домовини, већ и широм света. Концептуални шеф уличне мреже ПхоБо Ханои Нгуиен Тханх Хаи подијелио је с Феммие.ру рецептима најпопуларнијих и укусних вијетнамских супа: Том Иам, Фо Бо и Фо Схот Ванг.

Том Иам

Састојци за 1 порцију

вода, 300 мл;
кокосово млеко, 40 мл;
Паста Том Иам, 10 г;
шећер, 3 грама;
ђумбир, лимунска трава - 5 гр;
шкампи, лигње - 40 гр;
шампињони, 30 г;
цилантро, 2 гр;
лимунов лист, 1 гр.

Цоокинг

Улијте воду у посуду, ставите на чир, додајте ђумбир, лимунску траву, шећер и том иам пасту. Добијени бујон доведе до кључања и напрезања. У припремљени бујон додајте нарезане печурке, шкампе, лигње и лишће лимуна. Скувајте супу, додајте кокосово млеко и чили папричицу по жељи. Готова супа посути цилантром.

Фо Схот Ванг

Састојци за 6 оброка

говеђе кости, 1 кг;
телетина, 700 гр;
резанци од пиринча, 250 г;
рибљи сос, 30 мл;
соја сос, 10 мл;
црно вино, 150 мл;
парадајз пасте, 100 гр;
Лемонграсс, 20 гр;
штапић за цимет, 1 г;
клице граха, 120 гр;
ђумбир, зелени лук, цилантро - 15 гр,
Вијетнамска нана, 10 г;
биљно уље, 1 тбсп. л.;
шећер, 1 жлица. л и со, 1 чај.

Цоокинг

Исперите кости у хладној води и потопите преко ноћи. Опрати кости хладном водом, прокухати и кухати најмање 8 сати. Напрегните готов бујон, додајте соја сос, рибљи сос, цимет, со, шећер и поново прокухајте. Одвојено кувајте пиринчане резанце.

Телетину прережемо на велике коцке, пржимо у биљном уљу, додамо лимунску траву, ђумбир, црно вино, парадајзну пасту и пирјамо 30 минута. Исперите зеленило у хладној води, осушите и ситно исеците.

Загрејте резанце у топлој води, ставите у тањур за јуху, ставите пирјане телеће комаде, покријте припремљеном бујоном и поспите поврћем поврће. По жељи, у супи можете додати клице пасуља и љути сос.

Фо Бо

Састојци за 6 оброка

говеђе кости, 1 кг;
телетина, 700 гр;
резанци од пиринча, 250 г;
рибљи сос, 30 мл;
соја сос, 10 мл;
штапић за цимет, 1 г;
клице граха, 120 гр;
млади лук, цилантро - 15 гр,
Вијетнамска нана, 10 г;
шећер, 1 жлица. л и со, 1 чај.

Цоокинг

Исперите кости у хладној води и потопите преко ноћи.
Опрати кости хладном водом, прокухати и кухати најмање 8 сати. Напрегните готов бујон, додајте соја сос, рибљи сос, штапиће циметом, со, шећер и поново прокухајте.
Одвојено кухајте телетину и рижу. Исперите зеленило у хладној води, осушите и ситно исеците.

Загрејте резанце у топлој води, ставите у тањур за супу, ставите комаде куване телетине, сипајте припремљену јуху и поспите поврћем поврће. По жељи, у супи можете додати клице пасуља и љути сос.

Погледајте видео: The Rich in America: Power, Control, Wealth and the Elite Upper Class in the United States (Септембар 2019).